Все о Тенерифе

Кухня Тенерифе: ресторанчики “гуачинчес”

Из всех достопримечательностей Тенерифе его традиционная гастрономия все еще не очень известна путешественникам Обилие хороших ресторанов с интернациональной кухней на туристических курортах иногда затмевает существование простой островной кухни, основанной на местных продуктах: великолепной рыбе, мясе, овощах и фруктах.

Среди первых блюд выделяются похлебки из различных овощей и рыбное рагу. Оба, по желанию, сопровождаются традиционным Канарским кушаньем «гофьо» - поджаренной мукой.

Популярны и блюда из гороха. Из рыбных блюд здесь наиболее ценится рыба-эндемик «ла вьеха» с деликатным белым мясом, таким же, как у местных рыб «сама» и «черне». Большой популярностью пользуются также сардина и ставрида. Свинина, без сомнения, - это король мясных блюд. Маринованная свинина, которую тут называют «праздничное мясо», является одним из самых популярных кушаний на острове. Также очень известно такое блюдо, как кролик в остром соусе сальморехо, которое подают обычно в сельских ресторанах.

Как гарнир среди прочих кушаний можно выделить вареный в мундире картофель, называемый «папас арругадас», с зеленым или красным соусом «мохо». На острове выращивают нежный картофель небольшого размера и превосходного вкуса, который уже сам по себе является хорошим блюдом.

С кухней Тенерифе великолепно сочетаются молодые вина севера острова оригинальной марки Тзкоронте-Асентехо.

Хороший способ попробовать традиционные блюда в сопровождении стаканчика местного вина - это посетить, по островному обычаю, ресторанчики «гуачинчес». Это типичные заведения, которые жители Тенерифе очень любят посещать по выходным дням.

Большинство «гуачинчес» расположены вдоль шоссе в областях Хенето, Ла Эсперанса, Такоронте и Асентехо, в окрестностях города Ла Лагуна.